Gastronomia

MOLE DE CADERAS

Platillo típico por tradición que en Tehuacán inicia en los primeros años del siglo XVII como producto del mestizaje, al ser introducido el ganado caprino en la Nueva España, comenzó el mestizaje alimenticio y uno de sus resultados es el mole de caderas o mole de espinazo, así como una gran variedad de platillos como:
 
*Espinazo al mojo de ajo
*Espinazo al ajo arriero
*Ubres
*Riñones
*Lenguas
*Cabezas
*Tacos de sesos
*Frijoles con pata de chivo
*Chito, etc.  

MOLE DE GUAJOLOTE

Elaborado en Santa María Coapan, Miahuatlán, Altepexi y San Diego Chalma y cada uno tiene un sabor peculiar.

BARBACOA 

Típica de Santa María Coapan, cabe mencionar también que parte importante dentro de la gastronomía de esta población forman parte las suaves tortillas hechas a mano por las mujeres oriundas de esta Junta Auxiliar. 

 

 

PAN DE BURRO

Se elabora en San Gabriel Chilac, San Sebastián Zinacatepec y San José Miahuatlán y recibe ese nombre debido a que anteriormente los canastos en que se traían al pan eran transportados en burros, actualmente son decoraos con un dibujo del mismo.